in 2021 besloot de familie Kestemont om de brouwzaal in hun 18de-eeuwse hoeve in het Pajottenland af te stoffen en een vergeten stuk traditie te laten herleven. Sindsdien rijpt er in de eikenhouten vaten in het pakhuis weer lambiek, het traditionele bier van spontane gisting.

Gelegen in een prachtige vierkantshoeve naast een natuurgebied, heeft de brouwerij een aanzienlijk toeristisch potentieel. Geheugen Collectief zorgde daarom voor een digitale ontsluiting van de 18de-eeuwse hopast, de 19de-eeuwse brouwzaal en de moderne brouwinstallatie. Bovendien schreven we een inhoudelijke leidraad waarmee de brouwmeester bezoekers door de gebouwen kan leiden.

Voor de ontwikkeling van de digitale ontsluiting en de leidraad baseerden we ons op het onderzoekrapport dat we schreven over de geschiedenis van de brouwerij en de traditie van lambiekbrouwen.